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¿Sabía que hay diferentes clases de arroz?

Por CocinaSemana.com

¿Sabía que hay diferentes clases de arroz?.

Desde integral, glutinoso y basmati, hasta negro, vaporizado y de grano redondo.

                                                              



* Arroz integral
Es de tono más oscuro por que conserva la cáscara y es altamente rico en vitaminas y fibra. Requiere más tiempo de cocción, por lo que es recomendable dejarlo en agua desde la noche anterior a su preparación.

* Arroz glutinoso

Tiene un alto contenido de almidón y tiene una textura pegajosa. Es ideal para preparar sushi. Necesita menos agua para cocinarse.

* Arroz de grano largo
Se le llama así porque supera los 6mm. Se cocina rápidamente y da una textura suelta y liviana, gracias a que contiene aproximadamente un 22% de amilosa. Generalmente es de origen índico.

* Arroz de grano medio
Tiene entre 4 y 6 mm de largo. Es el más utilizado para preparar paellas. Su resultado final es de apariencia blanda y con cierto toque pegajoso.

* Arroz de grano corto

Es el que más se usa en China, Japón y Corea. Es el ideal para la elaboración del sushi ya que los granos se pegan entre sí con mayor facilidad.

* Arroz vaporizado
Para platos caldosos. No se pega y queda suelto.

* Arroz de grano redondo
Es de tamaño pequeño y cuece rápido. Ideal para preparar risottos y arroz con leche.

* Arroz basmati
De grano largo y fino. Al final el arroz queda suelto y entero. Se caracteriza por ser muy aromático y por tener un ligero sabor dulce.

* Arroz negro

Tiene un sabor intenso a nuez y se debe cocinar por una hora.

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