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Tips para preparar fritos

Por CocinaSemana.com

Tips para preparar fritos.

Si le ha pasado que los alimentos le quedan crujientes por fuera pero crudos en su interior, debe leer este artículo.

                                                       







* Corte las piezas en porciones de tamaño moderado, puesto que los trozos grandes generalmente no se alcanzan a cocinar correctamente en su interior. Y dejarlos más tiempo hará que se quemen por fuera.

* Antes de meter la primera pieza al aceite, asegúrese de que esté bien caliente. Para ello  agregue una miga de pan; y si se dora al instante es que está listo.

Recuerde que si el aceite no está lo suficientemente caliente la receta puede quedar pesada y grasosa. Y en el caso de las papas, blandas y sin una textura crujiente.

* Cuando la cantidad de aceite se baje a medida que avanza la fritura, agregue poco a poco el líquido para que la temperatura no descienda considerablemente. Ya que si agrega una gran porción lo que está dentro de la sartén se puede estropear debido al descenso acelerado de la temperatura.

* Al sacar las piezas de la sartén, póngalas en un recipiente con algunas servilletas o papel absorbente para que baje un poquito la grasa.

* Para obtener un dorado perfecto el secreto está en que haya suficiente aceite en la sartén. Así los alimentos tendrán más espacio entre ingrediente e ingrediente.

* Las verduras y las carnes, que generalmente conservan agua en su interior, deben prepararse a fuego moderado. Y las que contienen harina se deben pasar rápido por la sartén a fuego alto.

* Para que los pescados y el pollo adquieran un tono dorado y una textura crujiente, páselos primero por un poco de leche o huevo batido y luego rebóselos en harina o pan rallado.

* Para conservar el aceite para una próxima ocasión, recuerde colarlo para quitarle los sobrantes y guardarlo en un recipiente de vidrio.

* No abuse de la reutilización de este, pues poco a poco se va contaminando.

* Por ningún motivo deseche el aceite a través del lavaplatos y menos si está caliente. Esto podría dañar y tapar la tubería. Utilice un recipiente y échelo a la basura.

* Recuerde que puede aromatizar el aceite para brindarle mejor sabor a sus recetas.    

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