Azúcar morena Vs azúcar blanco

* Está parcialmente refinada.

* Su color viene de un alto nivel de melaza.

* Contiene entre 96 y 98 grados de sacarosa.

* Tiene menos calorías. 100 gramos de azúcar morena contienen 375 calorías.

* El grano es más grande.

* Contiene más agua; puesto que la melaza tiene una naturaleza higroscópica que hace que conserve por más tiempo este líquido. También la hace más fácil de manejar para procesos industriales.

* Conserva algunos minerales y vitaminas que se pierden en la refinación. Pero esto no se nota en la alimentación pues son cantidades mínimas.

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* También llamada azúcar sulfatada. Esto gracias a que se somete a gas SO2, proveniente de la combustión del azufre.

* Ha pasado por un estricto proceso de refinación.

* Endulza un poco más que la morena por que tiene una mayor contenido de sacarosa.

* Contiene un 99,5% de sacarosa.

* Tiene un mayor contenido de calorías. 100 gramos de azúcar blanca contienen 397 calorías. No es mucha la diferencia y tampoco puede significar que quien la consuma suba de peso.

* El grano es más delicado y fino.

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