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¿Mejor carne de cerdo o de res?

Conozca las ventajas y desventajas de estos productos y escoja cuál es el más recomendable para su salud.

Carne de cerdo





* En 100 gramos de carne de cerdo, hay 2552 mg de colesterol.

* Tiene una gran aporte de vitaminas B1 o tiamina. Esta última es una vitamina que interviene en el metabolismo energético y en la conducción nerviosa.

* Es prohibido por algunas religiones que aún se rigen por las leyes dictadas en el antiguo testamento.

* Los mayores productores en el mundo son China, Estados Unidos, Alemania, España, Francia, Polonia y Dinamarca.

* También es pesado para la digestión. Toma aproximadamente 4 horas para ser digerida por completo.

* Es rico en nutrientes y minerales, sobre todo en hierro, necesario para mantener una buena salud. También contiene sodio, zinc, fósforo y vitamina B1, tan necesaria para los deportistas, ya que se encarga de transformar la glucosa en energía muscular en casi 10 veces más que otras carnes.
También ofrece un alto aporte de potasio y bajo contenido de sodio.

* Se dice que las grasas del cerdo tienen la ventaja de variar según el tipo de alimentación que reciba el animal,

100 gramos de lomo de cerdo contienen:

Proteína - 27,15 gramos
Carbohidratos - 0,00 gramos
Tiamina - 0,68 gramos
Riboflavina - 0,18 miligramos
Hierro - 1,2 miligramos
Sodio - 34 miligramos
Fósforo - 232 miligramos
Potasio - 310 miligramos
Zinc - 1,99 miligramos

Carne res





* Contiene mayores niveles de colesterol. En 100 gramos de carne de vaca, hay 3100 mg de colesterol.

* Tiene entre 16g y 20g de proteína por cada 100g.

* Contiene vitamina B6, que estimula el sistema inmunológico, promueve el metabolismo y aporta aminoácidos, que contribuyen en la renovación muscular. Pero solo bajo consumo moderado.

* Contiene potasio, zinc y magnesio y es rica en proteína.

* Posee un alto contenido de hierro, uno de los constituyentes más importantes de la sangre. Además de vitamina B12, que ayuda en la generación de glóbulos rojos.

* La carne de ternera cruda contiene menos grasa que la carne de vacuno mayor. Por lo que es más digerible.

* Para las personas con problemas de colon o de tránsito intestinal lento, no es muy beneficiosa, pues no se puede asimilar con facilidad y en algunos casos puede llegar a generar inflamación en el área abdominal y hasta estreñimiento.

* Las chuletas poseen mayor contenido graso que el lomo o el solomillo.

* Está asociada con la aparición de enfermedades como la arterioesclerosis, la gota, la osteoporosis, la artritis, el colesterol alto y la diabetes, entre otras. Pero en estos casos la causa común es su consumo excesivo.

* Las personas que trabajan en pro de la defensa de los animales, comentan que en el momento del sacrificio el animal produce sustancias como la adrenalina y la noradrenalina, las cuales contaminan las piezas y las alteran considerablemente.

* Posee toxinas y bacterias; las cuales según algunos estudiosos del tema, dejan una gran cantidad de residuos ácidos en el organismo.

* No contienen fibra.

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