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Sin querer queriendo

Entrevista a Andrew Zimmern

Entrevista a Andrew Zimmern.

El presentador del programa Comidas exóticas, del canal Discovery Travel and Living, recuerda en Cocina Semana algunas metidas de pata’ a la hora de compartir la mesa.






* ¿Ha ‘metido la pata’ mientras compartía la cena con alguna comunidad?
Cierta vez metí mis palillos dentro del arroz mientras estaba en China y me dijeron inmediatamente que los sacara.

Dos de estos utensilios ‘saliendo del suelo’, en este caso, del tazón de arroz, significa entierro, y lo que estaba haciendo era literalmente ‘levantando a los muertos’.

También he cometido el error de usar mi mano izquierda en algunos hogares musulmanes en donde esta extremidad está reservada para el aseo personal.

En Uganda, Botswana y Tanzania comí antes de que el hombre más anciano de la tribu lo hiciera, lo cual está muy mal hecho.

En Camboya comí tarántulas tomándolas de la sartén antes de que el chef las sirviera, y lastimosamente no las había dejado cocinar lo suficiente y mi boca y garganta se adormecieron.

También he roto sillas comiendo con nativos que son muy pequeños. ¡He demolido comedores enteros!

* ¿Cuál podría ser la cultura que tenga más rituales alrededor de la comida o comportamientos extraños?
La norteamericana. Tenemos muchos mitos y comportamientos extraños en relación con la comida.

La mayoría se levantan alrededor de un falso sentido de propiedad; hemos negado nuestras raíces y fuentes de comida saludable, y eso es muy triste.

Por otro lado, las costumbres tribales en África son más lógicas y prudentes. Ellos cazan sólo lo que pueden comer y les permiten a los adultos mayores comer primero.
 
Tuve la oportunidad de compartir con una tribu de 30 miembros en el Kalahari, y no cazaban un animal que pesara más de 45 libras, pues su grupo no podía comer algo más grande.
Con frecuencia pasaban hambre si sólo había animales grandes para cazar.

Volviendo a América, nosotros hacemos exactamente lo opuesto: le rendimos culto al derroche y a la glotonería, ignoramos el balance en nuestra dieta y creamos reglas y costumbres tontas para esconder la ignorancia.

* ¿Algunos de los comportamientos occidentales son ofensivos para otras culturas?
En Vietnam creen que somos muy derrochadores debido a nuestros hábitos.

Ellos son muy delgados y comen ascéticamente, y nuestra actitud frente a la comida es ofensiva para ellos.

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