Las preguntas más frecuentes sobre el vino

Por CocinaSemana.com

Estas son algunas de las preguntas sobre vinos que la mayoría nos hemos hecho alguna vez en la vida. Vea las respuestas.

¿Es verdad que el vino ayuda en la digestión y q tiene propiedades rejuvenecedoras?
El vino al contener antioxidantes si tiene propiedades que favorecen la disminución del estrés y retarda el proceso de envejecimiento.

También ayuda a prevenir la formación de colesterol malo y la prevención enfermedades cardiovasculares. Estos beneficios solo son visibles con un consumo moderado de una copa diaria.

¿Cuántas uvas se utilizan para la fabricación de una botella de vino?
Para una botella de 75 cl, se utiliza aproximadamente un kilo de uvas.

¿El vino engorda?
El 85% de una copa de vino seco es agua, el 12% alcohol etílico, y contiene pequeñas cantidades de ácido tartárico. No contiene grasa.

Una copa de vino blanco seco contiene104 calorías y el tinto cerca de 110. Los vinos dulces contienen aproximadamente 10% más de calorías.

El vino contiene varios minerales y vitaminas, además de vitamina B, yodo, hierro, magnesio, zinc, cobre, calcio y fósforo.

¿Qué países son los principales productores de vino?
Aunque España es uno de los principales consumidores y cuenta con el viñedo más grande, es Francia el mayor productor de vino.

¿Para maridar es necesario tener en cuenta el color del vino con relación al del plato?
El maridaje puede ser por contraste o por armonía, pero los colores no son lo más importante.
Se debe buscar que tanto vino como comida se vean resaltados en sus sabores al ser combinados, es importante tener en cuenta ingredientes, el proceso de cocción, salsas y textura de la comida para seleccionar el vino adecuado.

¿Qué diferencia hay entre crianza, reserva, y gran reserva en un vino?

* Crianza: es un vino que requiere un envejecimiento mínimo de 24 meses, 6 de ellos en madera de roble.

* Reserva: 36 meses de envejecimiento, 12 en madera.

* Gran reserva: 60 meses de envejecimiento, 18 en madera.

¿Qué hace el vino en las recetas, cuando se agrega durante el proceso de preparación?
El vino puede ser un buen ingrediente para cualquier tipo de carne, le ayudara a impregnar los sabores del vino a la carne en el caso de marinar o inclusive puede ser la base de una salsa a través del proceso de reducción, un ligero toque en una vinagreta también será un buen uso en una ensalada.

Vea la parte II de la nota aquí.